拼豆夜宵的Logo是一只馋猫，形象地展示了夜晚吃货们的欲望。

作者 | 铅笔道 记者 罗正臣

导语

拼豆夜宵是一家专做夜宵的餐饮品牌吗？创始人李哲表示，拼豆从一开始就是一家互联网公司。

每晚20:00至凌晨4:00，用户可通过App下单购买心仪的餐品。然而，拼豆背后有名为“夜行侠”的系统和S2B2C商业模式，业务已逐渐延伸至白天。

S2B2C模式以“夜行侠”SaaS系统为核心，连接行业上游供应商与下游中小门店，提供标准化作业流程、原材料供应链等服务。

经过4年的三次转型，拼豆摆脱了连续两年亏损的局面，迎来了全面盈利。

注: 李哲承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

踏入市场的敲门砖

2014年7月14日凌晨，随着德国队在世界杯决赛中获胜，全球足球迷陷入狂欢。在北京中关村创业大街上，拼豆小厨（拼豆夜宵前身）在那年夏天生意火爆。

彼时，拼豆App每日下载量约1万次，但后厨每晚只能完成60单，供不应求。

这家小店是李哲踏入餐饮业的第一步。他认为餐饮互联网化大有可为。

拼豆小厨成立于2013年底，以全直营模式进入市场。通过经营，李哲逐渐摸索出餐饮业背后的逻辑。

跑通模式就像长骨骼

2015年4月，拼豆小厨在北京已有五家门店。李哲决定调整较重的全直营模式。

他引入中央厨房模式，解决后厨生产力不足的问题，并采用众包配送团队提高效率。

“夜行侠”SaaS系统打通了供应商、中央厨房、分销平台、配送众包之间的协作链条。最开始，因采购量不足，只能与二三线供应商合作，直到量做起来后才得到一线供应商认可。

S2B2C模式

自去年10月至今，拼豆逐渐转向互联网轻量化运营公司。拼豆构建起一套围绕“夜行侠”SaaS系统的运营体系。

拼豆作为S端，为小B端餐饮外卖商家提供品牌输出、流量支持、供应链等服务。小B端商家直接服务C端顾客，形成S2B2C业务闭环。

去年12月，完成第三次转型后的拼豆开始盈利。现在，每月流水逾1000万元，预测今年收入超1亿元。

对于未来三年的布局，李哲提出“1010计划”，即开拓1000余家线下门店，孵化10家外卖餐饮品牌。

编辑：薛婷 校对：刘路明